Pwp 7 services

8 belangrijke vragen over Pwp 7 services

Wat is het verschil tussen menu ontwikkeling en menu planning?

ontwikkeling gaat meer over de gehele ontwikkeling van menu van visie, identiteit wat men wiil overbrengen en menun planing termijn van menu feestagen e.d.

Waarvoor staat HACCP

hazard: Heeft betrekking op elk potentieel gevaar in de gehele keten van de voedingsproductie. Het is niet acceptabel wanneer er sprake is van een groot risico voor de voedselveiligheid.
Analyse:  Heeft betrekking op de analyse van gevarenrisico’s (kans en mogelijke schade) bij opslag, tansport & voorbereiding (ingrediënten),
Critical control point:  Een kritisch controlepunt, -stap of –procedure, waarmee het risico kan worden voorkomen, verwijderd of verminderd

Welke produceres horen erbij HACCP

analyseren, identicatie controlepunt, preventieve maatregel, correctieve maatregel, registratie en evaluatie
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke 3 punten heeft een FM er een uitdaging?

management, concument cateraar

Leg de volgende restauranconcepten uit meals on wheels, indivudueel plateauconcept en zelf koken onder begeleiding

-Meals-on-wheels: maaltijden rechtstreeks uit serveerwagen aan bewoners geserveerd.
-Individueel plateauconcept: bekend uit het ziekenhuis.
-Zelf koken onder begeleiding: zo voelen patiënten zich meer thuis.

Leg het verschil uit tussen gekoppeld en ontkoppeld koken

·Gekoppeld
-Bereiding en consumptie sluiten direct op elkaar aan.
·Ontkoppeld
-Bereiding en consumptie zijn losgekoppeld, veelal ook een andere tijd én plaats.
-Specifieke geconditioneerde werkruimten.
-Minimaal 900 m2 nodig.
-Renderend boven 800 maaltijden per dag.
-Veel koelcapaciteit.
-Specifieke software voor aansturing van productie.
-Geen kruisende lijnen.

Noem 2 voor en nadelen van ontkoppeld koken

Voordelen van ontkoppeld koken
-Hoge productiviteit.
-Hoge kwaliteit eindproduct door betere procesbeheersing.
-Hoge intensiteit bedrijfstijd van keukenapparatuur.
-Flexibele dienstverlening door keukenorganisatie tegen lagere kosten.

Nadelen ontkoppeld koken
-Uitdaging kok: het eindproduct is niet meer in zicht.
-Pas economisch verantwoord bij gemiddeld 800 maaltijden per dag.
-Hogere complexiteit van bedrijfsvoering.
Sociale problematiek: meer productie, minder mensen, wijzing in functieprofielen

Wat is de uitdaging van fmer bij catering

n belans houden van management cateraar en concsument

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo