Veroudering planten - Bewaring - Bewaaromstandigheden

6 belangrijke vragen over Veroudering planten - Bewaring - Bewaaromstandigheden

Wat is het doel van bewaring van vruchten?

- Veroudering vruchten tegengaan door metabolisch activiteit te reduceren

Wat zijn de belangrijkste parameters voor bewaring van vruchten?

T & atmosfeer

Hoe wordt de T aangepast bij bewaring van vruchten?

- Optimale T: vrucht- & variëteitsafhankelijk
- Te laag: membraanbeschadiging & nadien hoge ethyleenvrijstelling
- In koelcel: mechanische koeling, onder gewone atmosfeer
- Beperkte bewaring
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe wordt het atmosfeer aangepast bij bewaring van vruchten?

- Ademhaling- & ethyleenproductie afremmen (daling O²-gehalte & stijging CO²-gehalte)
- CA-bewaring of controlled atmosphere: langere bewaarmogelijkheden (O²: 1-10%, CO²: 1-20%)
- ULO-bewaring of Ultra Low Oxygen: te hoog CO²-gehalte lijdt tot bruinkleuring of alcoholische gisting (peren)

Waarom is de bewaringstechniek van vruchten in evolutie?

- Aandacht op kwaliteit vruchten (bv. aroma's)
- Verwijdering ethyleen in bewaarcellen

Wat gebeurt er na bewaring van vruchten?

- Bij climacterische vruchten wordt ethyleen toegediend voor verdere rijping
- Niet climacterische vruchten direct consumeren (over het algemeen minder lang houdbaar)

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo