Spijsvertering - Voedingsstoffen - Koolhydraten

18 belangrijke vragen over Spijsvertering - Voedingsstoffen - Koolhydraten

In welke drie groepen suikers worden koolhydraten onderverdeeld en in wat voor vorm?

* enkelvoudige suikers: glucose (druivensuiker)
                                               fructose (vruchtensuiker)
                                               galactose (melksuiker)
* tweevoudige suikers: maltose (moutsuiker)
                                             sacharose (riet- of bietsuiker)
                                              lactose (melksuiker)
* meervoudige suikers: zetmeel (amylum)
                                              cellulose (celstof, plantaardig)
                                              glycogeen (opslagvorm van glucose)

Waar zijn koolhydraten van afkomstig?

Vrijwel alle koolhydraten zijn afkomstig van de planten. Met name aardappelen, graanproducten en peulvruchten zijn rijk aan koolhydraten. In groente en fruit komen veel koolhydraten voor als voedingsvezel. Melk en melkproducten bevatten het koolhydraat melksuiker.

Veel koolhydraten worden geleverd door bijvoorbeeld koekjes, frisdrank, suiker, snoep en zoet beleg.

Koolhydraten worden ingedeeld in 3 groepen, welke?

1. Enkelvoudige suikers
2. Tweevoudige suikers;
ontstaan uit de samenstelling van twee enkelvoudige suikers
3. Meervoudige suikers;
zijn opgebouwd uit vele moleculen glucose
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe noemt men de onverteerbare koolhydraten, zoals cellulose?

Voedingsvezels

Wat is de functie van koolhydraten?

Evenals vetten zijn koolhydraten energieleverende stoffen (brandstoffen).

Waarom zijn voedingsvezels onmisbaar? Noem er 3:

1. Ze hebben een gunstige invloed op het gebit, omdat:
* voedsel, wat rijk is aan voedingsvezels, goed gekauwd moet worden
* waardoor het tandvlees beter doorbloed wordt en
* waardoor het gebit goed gereinigd wordt
2. Ze geven de maag een verzadigd gevoel, dus minder honger
3. Ze leiden tot een versnelde darmpassage door een verbeterde darmperistaltiek

Wat gebeurt er als er meer koolhydraten dan de dagelijkse behoefte worden opgenomen?

Wanneer er dagelijks meer koolhydraten worden opgenomen, wordt een klein gedeelte hiervan opgeslagen in lever en spieren. De rest wordt omgezet in vet en in de depotvets opgeslagen.

Waar bestaan meervoudige suikers uit? Noem 3

1. Zetmeel of amylum (graanproducten en aardappelen)
2. Cellulose of celstof (ofwel voedingsvezels; vezelrijke voedingsmiddelen)
3. Glycogeen (is de opslagvorm van glucose)

Welke suikers zijn enkelvoudige suikers?

- glucose
   * deze stof is bekend onder de naam druivensuiker
- fructose of vruchtensuiker
   * komt voor in vruchten
- galactose   
   * is een bestanddeel van lactose ofwel melksuiker

Welke suikers zijn tweevoudige suikers? (omdat ze zijn ontstaan uit de samenstelling van twee enkelvoudige suikers)

- maltose of moutsuiker
   * komt onder andere voor in bier
- sacharose
   * wordt in het dagelijks leven suiker genoemd (riet/bietsuiker)
- lactose
   * omdat deze suiker veel in melk voorkomt, ook wel melksuiker

Wat zijn meervoudige suikers omdat ze ieder zijn opgebouwd uit vele moleculen glucose:

■ zetmeel (= amylum) .  bv Graanproducten en aardappelen
■ cellulose (= celstof) is een plantaardig product. De voedingsvezels hebben een gunstige invloed op het gebit van wegen het kauwen en doorbloeding van het tandvlees. In de maag zorgen voedingsvezels voor een verzadigd gevoel, en voor de stoelgang
■ glycogeen; deze stof lijkt wat bouw betreft op zetmeel, maar het is, in tegenstelling tot zetmeel geen voedingsstof.  glycogeen is de opslagvorm van glucose.

Wat heeft een mens dagelijks aan koolhydraten nodig?

Ongeveer 300 mg per dag en dat is 55 - 60% van de dagelijkse energiebehoefte.

Welk enzym zorgt voor de vertering van koolhydraten in de maag?

* maltase uit het speeksel in de mond (zetmeel wordt maltose)
Zetmeelvertering stopt in de maag.

Wat gebeurt er in de dunne darm met de verdere vertering van koolhydraten, nadat het in de maag is gestopt?

* Het onverteerde zetmeel wordt gesplitst door amylase uit het pancreassap.
* De 2-voudige suikers maltose, sacharose en lactose worden verteerd tot enkelvoudige suikers onder invloed van de enzymen maltase, sacharase en lactase.

Wat zijn vezelrijke voedingsmiddelen?

- roggebrood
- volkorenbrood
- zilvervliesrijst
- rauwe groente en fruit met schil

Hoe worden suikers verteerd?

De enkelvoudige suikers hoeven niet meer te worden verteerd omdat ze klein genoeg zijn om rechtstreeks in het bloed te worden opgenomen. De tweevoudige suikers hoeven maar één keer gesplitst te worden en de meervoudige suikers moeten meer bewerkingen ondergaan om uiteindelijk glucose over te houden.

Hoe verloopt de koolhydraatvertering vanaf de maag?

In de maag aangekomen zal de zetmeelvertering na korte tijd ophouden. Wanneer de spijsbrok zuur is geworden, werkt het enzym amylase niet meer.

Hoe verloopt de koolhydraatvertering in de dunne darm?

In de dunne darm kan het zetmeel, dat nog niet verteerd is, worden gesplitst door het enzym amylase, dat nu afkomstig is uit het sap van de alvleesklier (pancreassap). De dunne darm is ook de plaats waar de tweevoudige suikers (maltose, sacharose en lactose) worden verteerd tot enkelvoudige suiker. Dit gebeurt door  respectievelijk de enzymen maltase, sacharase en lactase. Er blijven dan uiteindelijk uitsluitend glucose, fructose en galactose over, die door de dunne darm in het bloed (de poortader) worden opgenomen.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo