AGF - Verwerken AGF - Doel
5 belangrijke vragen over AGF - Verwerken AGF - Doel
Met welke middelen kun je AGF wassen?
Opvolgorde van voorzichtigst naar heftigst:
- Sproeiband
- Dompelwasser
- Flotatiewasser
- Trommelwasser
Op welke manieren drogen van AGF?
- Centrifugeren
- Luchtdroging (warm / koud)
- Vacuumdroging (niet elk soort AGF geschikt)
- Zuig-klop banden
Vacuumdroging AGF: voor- en nadelen
- zeer efficient
- energie vriendelijk
- bij kamertemperatuur blijft geur/kleur/smaak bewaard
- niet voor elk product geschikt/productbeschadiging
- batch proces
- ingewikkelde apparatuur
- grote installatie
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Sterilisatie van AGF producten: voor- en nadelen
Voordeel:
- lange houdbaarheid
- makkelijke logistiek
- volledige denaturatie eiwitten
- kleurverandering
- smaakafwijking
- chemische verandering in het product
- --hydrolisatie eiwitten
- --reductie suikers
Pasteurisatie bij AGF: voor- en nadelen: zure producten
- product behoudt eigenschappen
- weinig verlies in voedingswaarde
- geen kooksmaak afwijking
Nadelen:
- zeer nauwkeurig proces
- beperkte houdbaarheid
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden