Grondstoffen, Wetgeving en Sociale Hygiëne - Wetgeving - Regels rond samenstelling van bier

6 belangrijke vragen over Grondstoffen, Wetgeving en Sociale Hygiëne - Wetgeving - Regels rond samenstelling van bier

Wat is bier volgens de wet? (artikel 7b)

De aanduiding van bier mag uitsluitend worden gebezigd voor een drinkwaar verkregen na alcoholische gisting van wort, hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, hop en brouwwater, met dien verstande dat ten minste 60% van het extractgehalte van wort, voor vergisting afkomstig is van gerste of tarwemout.

Die bestaat uit:
- gerstemout of tarwemout
- suikerhoudende grondstoffen
- hop en zijn onderscheidende verwerkte vormen
- brouwwater zijnde voor menselijke consumptie bestemd water.
- gist

Waar moet pils aan voldoen?

Extractgehalte stamwort tussen 11 en 13,5 plato, lichtgekleurd

Waar moet alcoholarm bier aan voldoen?

Tussen 0,1 en 1,2% alcohol. Extractgehalte minimaal 2,2 plato
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is uitgewerkt in de HACCP-richtlijn van de Warenwet?

Hygiëneregels voor de productie van levensmiddelen. Het is een risico-inventarisatie voor het productieproces met een plan hoe deze risico's ingedamd worden.

Welke toevoegingen aan bier zijn volgens de Warenwet toegestaan?

- Vruchten of vruchtensappen en aroma's.
- Technologische hulpstoffen en additieven.

Pils, bok, alcoholvrij, alcoholarm en oudbruin zijn wettelijk beschermd. Voor welke bieren is dit bijvoorbeeld niet het geval?

Witbier, tripel, of dubbel hebben geen enkele wettelijke bescherming.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo