Het Brouwproces - Gisten en Lageren - Maturatie

5 belangrijke vragen over Het Brouwproces - Gisten en Lageren - Maturatie

Wat gebeurt er tijdens de maturatie of lagering?

Tijdens de maturatie of lagering rijpt het bier, er vinden nog allerlei omzettingen plaats in het jonge bier. Wordt er te kort gelagerd, dan kan het bier nog een te hoog gehalte aan diacetyl (dat tijdens het gistingsproces ontstaat) hebben, waardoor het bier naar boterbabbelaar smaakt.

Wat kent een langere maturatie, ondergistende of bovengistende bieren?

Ondergistend bier kent een veel langere maturatie dan bovengistend bier.

Wanneer kan de brouwer ook nog hop toevoegen, naast het koelen?

Tijdens of na de vergisting of tijdens de lagering. Veel van het oorspronkelijke hoparoma in het bier verdwijnt al tijdens de gisting, bijvoorbeeld samen met het koolzuur dat wordt gevormd.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is barrel aging?

Na de vergisting of na de rijping wordt het bier overgepompt in houten vaten waarin eerder een andere drank heeft gezeten. Het bier onttrekt aroma's van die drank uit het hout. Het bier zal mogelijk koolzuur verliezen en licht oxideren omdat het vat niet helemaal gasdicht is.

Wat is het voordeel van bier op lage temperatuur te matureren?

Daardoor verbetert de stabiliteit van het uiteindelijke bier.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo