Bierbehandeling en opslag - Smaakveranderingen - Gewenste smaakverandering - veroudering
3 belangrijke vragen over Bierbehandeling en opslag - Smaakveranderingen - Gewenste smaakverandering - veroudering
Welke bieren zijn geschikt voor oplegging/rijping?
Bokbier > aantal jaar
Quadrupel > tien jaar
Oude geuzen > dertig jaar, zuren worden zachter en complexer
Wat is belangrijk bij het opleggen/rijpen van bieren?
- Donker bewaard
Wat is effect van opleggen/rijpen bieren?
Nagisting op fles zorgt voor een langer rijpingspotentieel.
Bittere smaaktonen worden afgebouwd, koolzuurgehalte neemt af.
Smaakcomplexiteit ontstaat die doet denken aan chocola, port of madeira. Bier krijgt een zachtere, rondere en complexere smaak.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden