Brouwen - Maischen - Enzymen

4 belangrijke vragen over Brouwen - Maischen - Enzymen

Welke 2 enzymen zijn er actief tijdens het maischen?

- Eiwitsplitsende enzymen (proteasen)
- Zetmeelsplitsende enzymen (amylasen)

In welke 3 moutsuikers worden zetmeelketens omgezet door amylase?

- Dextrine
- Maltose
- Glucose

Welke moutsuiker wordt bijna niet vergist?

Dextrine (onvergistbare suiker)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat kan een brouwer tijdens het maischproces beïnvloeden?

Via het maischproces kan de brouwer de hoeveelheid vergistbare en niet-vergistbare suikers in het beslag beïnvloeden, en daarmee het karakter van het bier.

Veel vergistbare suikers > veel alcohol, weinig body
Veel onvergistbare suikers > minder alcohol, meer zoetheid en body.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo