Het Brouwproces - Gisten en Lageren - Gemengde gisting
3 belangrijke vragen over Het Brouwproces - Gisten en Lageren - Gemengde gisting
Wat is gemengde gisting?
Met gemengde gisting doelt men op het gebruik van meerdere gist- of bacteriesoorten na elkaar. Traditioneel is dit een combinatie van hoge gisting en een fermentatie door melkzuurbacteriën (voorbeeld is Rodenbach, Berliner Weisse en Orval).
Hoe komt het dat Brett-bieren droger/minder zoet zijn?
Doordat Brettanomyces gist in staat is om ook complexe suikers zoals dextrines om te zetten.
Wat is het smaakprofiel van gemengde gisting?
Complex
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
