Het Brouwproces - Gisten en Lageren - Hoge gisting
3 belangrijke vragen over Het Brouwproces - Gisten en Lageren - Hoge gisting
Wat is hoge gisting of bovengisting?
Brouwer maakt gebruik van specifieke giststam. Naam verwijst naar het proces waarbij de gist tijdens de gisting als een deken op het bier komt drijven. Gisting verloopt bij temperaturen van 15-25 graden en duurt 5-10 dagen.
Wat is het effect van bovengisting op het bier?
Bovengist geeft meer vluchtige smaakcomponenten dan ondergist, de hoeveelheid is afhankelijk van de giststam en vergistingstemperatuur. Hoe hoger de temperatuur, des te meer aromacomponenten kunnen ontstaan.
Wat is het smaakprofiel van hoge gisting?
Aromatisch, fruitig en bloemig
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
