Grondstoffen - Brouwgranen - Andere granen

9 belangrijke vragen over Grondstoffen - Brouwgranen - Andere granen

Wat maakt het gebruik van rogge, haver, spelt, emmer, quinoa en teff minder populair om mee te brouwen?

Ze bevatten relatief minder zetmeel en geven vaak complicaties tijdens het brouwen.

Wat is het effect van rogge op het bier?

Rogge geeft het bier een iets kruidige smaak.

Waarom zijn haver en rogge minder populair bij brouwers?

Ze bevatten relatief minder zetmeel en geven tijdens het brouwproces veel complicaties. Ze scheppen wel kansen voor kleine brouwers om zich te profileren. Voorbeeld > Kuit, waarvan haver een belangrijk bestanddeel is.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is een grove tarwe die behoort tot de oudste graansoorten die we kennen?

Spelt. Ontstaan in de Bronstijd (1700-700 voor Christus). Spelt raakte in de tweede helft van de 18e eeuw op de achtergrond.

Waarom raakte speld in de tweede helft van de 18e eeuw op de achtergrond?

Vanwege de veredeling van tarwe en vanwege de extra (dure) bewerking, het pellen. De kafjes zitten zeer vast om de korrel, wat betekent dat ze met een pelmolen afgepeld moeten worden voordat de speltkorrel gemalen kan worden.

Wat is emmer voor graansoort?

Een oude graansoort, de voorloper van spelt en tarwe. Historisch gezien is wilde emmer zelfs de belangrijkste tarwesoort.

Wat is teff voor graansoort?

Een glutenvrije graansoort, oorspronkelijk uit Eritrea en Ethiopië. Geschikt voor de bereiding van glutenvrij bier.

Wat is quinoa voor graansoort?

Quinoa is een aan spinazie verwante plant uit Zuid-Amerika en geschikt voor de bereiding van glutenvrij bier.

Wat is sorghum voor graansoort?

Wordt met name gebruikt voor inheemse Afrikaanse en Aziatische biertypen. Groeit goed in gebieden waar gerst niet gedijt. Het is de meest aangeplante graansoort voor menselijke drankconsumptie.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo