Grondstoffen, Wetgeving en Sociale Hygiëne - Grondstoffen - Hop

5 belangrijke vragen over Grondstoffen, Wetgeving en Sociale Hygiëne - Grondstoffen - Hop

Waarom wordt uitsluitend de vrouwelijke onbevruchte hopbellen gebruikt voor de bereiding van bier?

De bitterstoffen uit hop (de geeloranjekleurige lupulinekorrels uit de vrouwelijke hopbellen) bevatten allerlei harsen en etherische oliën, die het bier zijn kenmerkende bittere smaak en aroma's geven.

Hop (Humulus Lupulus, behoort tot de hennep familie) is een snelgroeiende rechtswindende klimplant die ook in Nederland in het wild voorkomt. Waarom wordt hop aan het bier toegevoegd?

Hop wordt aan het bier toegevoegd als conserveringsmiddel, wegens zijn antiseptische werking en de vorming van de bierschuimkraag.

Men maakt onderscheid tussen bitter- dual- purpose- en aromahop.
Benoem voor elk type hop in welk processtap van het brouwen het wordt toegevoegd en de functie ervan? Bonus: hoe heet toevoeging van hop aan het eind van vergisting of lagering?

  • Bitterhop geeft een bittere smaak aan het bier en wordt in het begin van het koken toegevoegd
  • Aromahop geeft bier allerlei verschillende geuren en smaken variërend van kruidig, specerijachtig, bloemen, citrus en fruit tot thee, munt, hout en groenteachtig. Deze hop soort wordt op verschillende momenten aan het eind van het kookproces toegevoegd
  • Dual- purpose hop kan voor voor beide doeleinden worden gebruikt- vandaar de naam.
  • Bonus: toevoeging van hop aan het eind van vergisting heet dry-hopping
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wanneer wordt de aromahop toegevoegd en waarom op dit moment?

Omdat de aroma's delicaat zijn wordt hop vaak gedoseerd op verschillende momenten in de eindfase van het kookproces toegevoegd.

Wat zijn nadelen van het gebruik van traditionele hopbellen?

Blijven minder lang vers en kunnen filtratieproblemen opleveren.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo