Grondstoffen - Brouwgranen - Gerst

6 belangrijke vragen over Grondstoffen - Brouwgranen - Gerst

Wat is de andere benaming voor meellichaam?

Endosperm

Wat is een zetmeelmolecuul scheikundig gezien?

Een polysaccharide, dat bestaat uit een lange keten van suikermoleculen. Die lange ketens zijn niet zondermeer oplosbaar in water, wel bij hogere temperatuur.

Wat gebeurt er tijdens het moutproces bij gerst?

Het doel is dat er voldoende enzymen ontstaan, die het zetmeel kunnen omzetten in suikers. Met deze suikers kan de gist aan de slag. Gist kan namelijk geen zetmeel verteren. Ook ontstaan er enzymen die eiwitten kunnen splitsen.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is het effect van een te laag eiwitgehalte in de gerstkorrel op het bier?

Een te laag eiwitgehalte heeft effect op de schuimstabiliteit.

Afhankelijk waarvan gebruiken brouwers vaak een mengsel van verschillende gerstrassen?

Afhankelijk van oorsprong en oogstcondities.

Hoe worden bekende gerstrassen ongeveer eens per decennium vervangen door nieuwe varianten?

Door veredeling. Slechts enkele rassen weten de tand des tijds te doorstaan. Het bekendste voorbeeld is het Britse Maris Otter.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo