Theorie en praktijk van het proeven - Smaak

16 belangrijke vragen over Theorie en praktijk van het proeven - Smaak

Hoe wordt proeven door achterkant keel ook wel genoemd

retro-nasale waarneming

Wat is een ander woord voor gustatie

Basissmaak

Wat is het Engelse woord voor gustatie en olfactie samen?

Dat is "flavour" in het Engels.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Smaak is een sensorische functie van het centrale zenuwstelsel, door welke functies wordt dit tot stand gebracht?

Receptoren op de tong, Gehemelte, Keelholte en het strotklepje

Waar worden de vijf primaire smaken onderscheiden?

Door de smaakpapillen op de tong.

Hoe kun je de waarneming van primaire smaken het best duiden om verwarring met de totale smaakimpressie te vermijden?

Gustatie of basissmaak.

Waardoor komt de herkenning van de smaak van een product?

Het deel in de neus dat het olfactorische epitheel heet.

Welke smaakstof maskeert de overige basissmaken bij hoge concentraties?

Zoetstoffen maskeren zout, zuur en bitter.

Wanneer bereikt het aroma het olfactorische epitheel?

Bij het proeven bereikt het aroma het olfactorische epitheel via de achterkant van de keel.

Waarom kan je een smaak niet herkennen als je de neus dichthoudt?

Pas bij het openen van de neus bereikt het aroma het olfactorische epitheel.

Hoe wordt het mondgevoel en de temperatuur waargenomen?

Door de zenuwuiteinden van de trigeminus, de zenuw die verantwoordelijk is voor zintuiglijke waarneming in het gezicht, wordt de temperatuur waargenomen, evenals het mondgevoel.

Wat is één van de vijf klassieke zintuigen?

Gustatie via sensorische receptie.

Hoe meten smaakpapillen op de tong de vijf basissmaken?

Elk van de smaakpapillen meten via 50-150 receptoren alle vijf de basissmaken (dus geen selectieve papillen in smaakzones op specifieke delen van de tong).

Over welke zesde basissmaak is discussie?

Vet.

Welke basissmaak is bijna onmogelijk te isoleren van de andere basissmaken?

Umami

Welke basissmaken kunnen makkelijk door hogere concentraties van zoetstoffen gemaskeerd worden?

Zout-, zuur- en bitterstoffen.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo