Grondstoffen, Wetgeving en Sociale Hygiëne - Grondstoffen - Water: invloed samenstelling op smaak
6 belangrijke vragen over Grondstoffen, Wetgeving en Sociale Hygiëne - Grondstoffen - Water: invloed samenstelling op smaak
Vroeger werden bierbrouwerijen daar gebouwd, waar water van de geschikte kwaliteit te vinden was. Een mooi voorbeeld hiervan is Burton- upon- Trent in GB waar Pale ale van uitzonderlijke kwaliteit was te produceren door de blijvende hardheid van CaSO4. Waarom is dat nu niet meer nodig? Bonus: wat betekent burtoniseren?
Het water in het Tsjechische Pilzen is zeer zacht (weinig gips) en uitstekend geschikt om pilsener mee te brouwen. De minerale zouten in het H2O bepalen de zuurgraad (PH) van het wort. Ze beïnvloeden ook verschillende processen tijdens het maischen. Wat zijn deze invloeden?
In Nederland is het leiding water relatief goedkoop en van hoge en constante kwaliteit. Er zijn sommige brouwerijen die gebruik maken van eigen bronnen zoals de Alfa uit Schinnen. Mocht het water toch te veel zouten bezitten zijn er technieken bedacht om deze te verwijderen. Om welke technieken gaat het hier?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Vroeger dicteerde water het soort bier dat de brouwerij kon maken. Waarom is dat tegenwoordig niet meer zo?
Wat zijn voorbeelden van typische streekbieren die zijn ontstaan door bodemwater specifieke eigenschappen?
Het water in het Tsjechische Pilzen is zeer zacht en uitstekend geschikt om pilsener mee te brouwen.
Wat zijn bieren me teen hoog ijzergehalte?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden