Anaerobe celademhaling - Alcoholische gisting in gistcellen - Gist

6 belangrijke vragen over Anaerobe celademhaling - Alcoholische gisting in gistcellen - Gist

Wat is een gist? Hoe vermenigvuldigen gisten zich?

Een eencellig eukaryoot dat behoort tot de zakjeszwammen. Ze vermenigvuldigen zich vooral door knopvorming. Waarna de knop zich afsnoert.

Hoe gaan gisten de concurrentie aan met andere micro-organismen, zoals bacteriën?

- de aanwezige glucose zo snel mogelijk anaeroob vergisten
- bij het vergisten ontstaat alcohol. Dit remt de ontwikkeling van
   andere micro-organismen. (fruit opleggen in alcohol is een
   manier van conserveren)

Is alcoholische gisting een aeroob of een anaeroob proces? Waarom?

Het is een anaeroob proces, omdat er geen O2 -verbruik is.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Waarom is het alcoholgehalte in bier en wijn beperkt?

Bij een te hoog alcoholgehalte sterven gisten af.
Om dranken met hoge alcoholgehalten te verkrijgen, moet men de alcohol concentreren door distillatie.

Men kan experimenteel aantonen dat er geen gisting plaatsvindt als men gist toevoegt aan een zetmeeloplossing. Hoe verklaar je dat?

Gistcellen hebben niet het enzym amylase om zetmeel af te breken.

Brooddeeg bevat een grote hoeveelheid zetmeel. Het gistingsproces vindt hier wel plaats. Hoe verklaar je dat?

Er wordt amylase toegevoegd waardoor zetmeel omgezet wordt in maltose en glucose. Gistcellen kunnen maltose en glucose wel vergisten.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo