Startpagina / Samenvattingen / Biologie / vuildeeltjes-enzymen-zeep

Metabolisme - Enzymen - Toepassingen

5 belangrijke vragen over Metabolisme - Enzymen - Toepassingen

Een belangrijke stap bij het bereiden van kaas is het stremmen of indikken van de melk. Welk enzym wordt hiervoor gebruikt?

Men gebruikt daarvoor een speciaal eiwit, het enzym chymosine, ook stremsel genoemd. Chymosine zorgt ervoor dat de melk gedeeltelijk wordt omgezet in een geleiachtige vaste stof.

Vroeger gebruikte men enkel zeep om kleding te wassen. Zeep kapselt de losgeweekte vuildeeltjes in, zodat het ingepakte vuil met het water kan wegspoelen. Hoe hoger de temperatuur van het water, hoe efficiënter het reinigen verloopt. Toch zijn er vuildeeltjes, bijvoorbeeld van chocolade of gras, die zich hardnekkig aan textielvezels blijven vasthechten en dus niet zomaar wegspoelen. Wat is hiervoor een oplossing?

Waspoeders met een combinatie van enzymen en zeep brengen hier de oplossing. Enzymen breken het vuil af in plaats van het in te kapselen. De zeep zorgt ervoor dat de afvalproducten gemakkelijk kunnen wegspoelen.

Hoe worden enzymen toegepast bij contactlenzen?

Als je contactlenzen draagt worden ze continu blootgesteld aan vuildeeltjes uit de lucht. Deze vuildeeltjes kunnen het zicht belemmeren of ooginfecties veroorzaken. Daarom krijgen de contactlenzen ’s nachts een schoonmaakbeurt door ze in een reinigende vloeistof te leggen. Die vloeistof bevat verschillende soorten enzymen die de vuildeeltjes afbreken, waardoor de lenzen de volgende dag weer gebruiksklaar zijn.

Hoe werd de jeanskleur verkregen voreger?

Vroeger verkreeg men het afgesleten uitzicht door de broeken rond te zwieren in een 25 lading stenen – een energieverslindend proces. (In lageloonlanden wordt jeans gezandstraald om een afgesleten look te krijgen. Deze techniek om de stof te bleken is heel schadelijk voor de gezondheid van de werknemers.)

Hoe worden enzymen toegepast bij de productie van fruitsap?

Zelfs met veel moeite kun je nog niet alle sap uit een sinaasappel persen. Voor de industriële productie van fruitsap moet fruit uitgeperst worden tot de laatste druppel. Dat kan met pectinase. Dat enzym breekt pectine af, dat van nature in de celwanden van planten zit. Door het afbraakwerk van pectinase verdwijnt pectine en worden de celwanden van de sinaasappel zachter. Dat levert tijdens het persen meer sap op.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Biologie

Bekijk samenvatting