Startpagina / Samenvattingen / Campbell Biology (Nederlands) / vetten-vet-water

Biologische macromoleculen en lipiden - Lipiden - Vetten

4 belangrijke vragen over Biologische macromoleculen en lipiden - Lipiden - Vetten

Waarom kunnen vetzuren niet oplossen in water?

Er zijn veel c-h bindingen in een vetzuur, deze zorgen ervoor dat vetten hydrofoob worden. De vetten scheiden zich van het water doordat de waterstof moleculen in de vetzuren zich binden aan de watermoleculen in het water en hier het vet niet meenemen.

Waardoor komt de knik in de keten bij onverzadigde vetten?

Dit komt dier de cis dubbele binding. Deze zorgt ervoor dat het molecuul buigt.

Wat is het risico van gehydrogeneerde plantaardige oliën?

De oliën worden omgezet tot verzadigde vetten, verzadigde vetten dragen vaker bij aan het ontstaan van hart en vaat ziekte door samenklontering in de bloedvaten. Daarnaast ontstaan bij dit proces trans vetten. Dit zijn onverzadigde vetten met een dubbele binding en deze draagt ook bij aan het ontstaan van hart ziekten.

Wat is het verschil tussen energie (vet) opslag in planten en dieren?

Dieren moeten compacte vetopslag hebben, omdat zij dit met zich mee moeten dragen, planten kunnen niet bewegen dus hoeven dit niet met zich mee te dragen. Zij gebruiken vet voornamelijk bij het ontkiemen omdat daar veel energie voor nodig is. Dierlijke cellen slaan hun vet op in adipose cellen die kunnen opzwellen bij opslag en krimpen wanneer er vet gebruikt wordt.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Campbell Biology (Nederlands)

Bekijk samenvatting