Voeding en vertering - gezonde voeding - additieven (toegevoegde stoffen)

5 belangrijke vragen over Voeding en vertering - gezonde voeding - additieven (toegevoegde stoffen)

Wat kunnen bacteriën en schimmels voor gevolg hebben op je voedsel

bederf.


bij vergiftiging wordt iemand binnen enkele uren ziek. de giftige stoffen zijn gemaakt door bacteriën of schimmels.

bij voedselinfectie wordt iemand na 12 uur tot 60 uur ziek door voedsel met ziekmakende schimmels of bacteriën

goede hygiene voorkomt deze 2 dingen
vooral dierlijke voedingsmiddelen bederven snel

Welke 4 conserveermiddelen ken je

1 invriezen: bij lage temperaturen zijn de enzymen van micro-organismen niet actief

2 steriliseren: ( verhitten tot 130 tot 140 grade)bij hoge temperaturen zijn de enzymen van micro-organismen definitief onwerkzaam.

3 pasteuriseren: (verhitten tot 72 grade)

4 inblikken of vacuüm verpakken: direct na verhitten wordt het voedsel luchtdicht verpakt, zodat er geen micro-organismen op kunnen komen.

Wat zijn additieven en waar worden ze voor gebruikt

-natuurlijke stoffen kunnen voedsel langer houdbaar maken.
(zuur,suiker,zout)
-onnatuurlijke stoffen kunnen voedsel langer houdbaar maken. (conserveermiddelen en emulgatoren)
-sommige additieven kunnen het voedsel aantrekkelijker maken     
(kleur- geur- en smaakstoffen)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn ongewilde stoffen

-residuen van pesticiden (in landbouwgewassen)
-zware metalen (vooral in orgaanvlees en vis)
-antibiotica en hormonen (in vlees)

Hoe word voedsel in Nederland gecontroleerd

-rijksdienst voor keuring van vee en vlees, controleert slachthuizen en fabrikanten van vlees en vleeswaren
-de keuringsdienst van waren, controleert fabrikanten van andere voedingsmiddelen, restaurants, winkels, snackbars enz...

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo