Samenvatting: Blok 2 - Pl
- Deze + 400k samenvattingen
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Blok 2 - PL
-
Alles
Dit is een preview. Er zijn 13 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 22/01/2016
Laat hier meer flashcards zien -
Welke criteria worden gebruikt voor de indeling in de productgroepen?
VV
TV
TS
Na
VZ -
Wat kenmerkt niet-basis voedingsmiddelen?
Leveren minder belangrijke bijdrage aan een gezond voedingspatroon (minder dan 5% vd essentiële nutriënten. -
Wat is het verschil tussen basisvoeding en een totale dagvoeding?
Vrije ruimte = verschil tussen energiebehoefte en energie die door de basis voeding wordt geleverd. Op te vullen met basis of niet-basis voeding -
Wat is het verschil tussen zoetstoffen en zoetmiddelen?
Zoetmiddelen kunnen suiker vervangen en zoetstoffen zijn de ingrediënten daarvan. -
Geef de definitie van een samengesteld gerecht
alle componenten zijn vertegenwoordigd (eiwit / groente / zetmeel), bereiding is niet per definitie in een pan, maar wordt voor het serveren gemengd en geserveerd als een schotel. -
Waarom moeten aardappels bovenop zuurkool gekookt worden en niet onderin de pan?
Als de aardappels in contact komen met het zuur wordt de afbraak van pectine vertraagd en worden de aardappels minder snel gaar. -
Wat is de VSE van jus en saus?
Jus = 15 g
Saus = 25 g -
Hoe noem je een papje van bloem aangemengd met melk?
Dikke Willem -
Wat is lopend meel?
Bloem aangemengd met bouillion -
Bij het gebruik van ei of kaas moet je minder bloem gebruiken: juist?
JUIST: deze binden ook, dus minder bloem
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden