Methods to assess Food Quality

4 belangrijke vragen over Methods to assess Food Quality

Voor de intrinsieke attributen kunnen we een decompositie maken van de kwaliteitsattributen

  • Veiligheid (chemisch, microbiologisch)
  • Voedingswaarde (samenstelling van voedingsstoffen)
  • Zintuiglijke aspecten (smaak, geur, textuur, kleur)
  • Duurzaamheidskwesties (gebruik van pesticiden, meststoffen, energie, watergebruik, afvalproductie, eerlijke handel)

Welke kwaliteitskenmerken worden waargenomen door consumenten?

  • Sensorische eigenschappen: kleur, geur, smaak, uiterlijk, textuur
  • Gezondheidseigenschappen: voedingswaarde, gezondheidsbevorderende waarde
  • Gemakseigenschappen: houdbaarheid, bereiding, verwijdering
  • Duurzaamheid: CO2-voetafdruk

Hoe kunnen we de kwaliteitseigenschappen meten? Vb. Appel

  • Wat is de kleur? --> rode kleur
  • Zoete smaak: glucose + fructose
  • Knapperigheid: fysieke metingen
  • Gezondheid: vitaminen en antioxidanten
  • Milieuduurzaamheid: pesticiden, CO2-voetafdruk
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe moet je kleur meten?

Kleur meetinstrumenten zijn in de handel verkrijgbaar. Ze zijn tot op zekere hoogte geschikt voor het offline meten van kleur van een product.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo