Methods to assess Food Quality
4 belangrijke vragen over Methods to assess Food Quality
Voor de intrinsieke attributen kunnen we een decompositie maken van de kwaliteitsattributen
- Veiligheid (chemisch, microbiologisch)
- Voedingswaarde (samenstelling van voedingsstoffen)
- Zintuiglijke aspecten (smaak, geur, textuur, kleur)
- Duurzaamheidskwesties (gebruik van pesticiden, meststoffen, energie, watergebruik, afvalproductie, eerlijke handel)
Welke kwaliteitskenmerken worden waargenomen door consumenten?
- Sensorische eigenschappen: kleur, geur, smaak, uiterlijk, textuur
- Gezondheidseigenschappen: voedingswaarde, gezondheidsbevorderende waarde
- Gemakseigenschappen: houdbaarheid, bereiding, verwijdering
- Duurzaamheid: CO2-voetafdruk
Hoe kunnen we de kwaliteitseigenschappen meten? Vb. Appel
- Wat is de kleur? --> rode kleur
- Zoete smaak: glucose + fructose
- Knapperigheid: fysieke metingen
- Gezondheid: vitaminen en antioxidanten
- Milieuduurzaamheid: pesticiden, CO2-voetafdruk
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Hoe moet je kleur meten?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden