Preventieve tandheelkunde VL - Suikers, suikervervangers en zoetstoffen

9 belangrijke vragen over Preventieve tandheelkunde VL - Suikers, suikervervangers en zoetstoffen

Noem een synoniem voor huishoudelijk suiker:

Sucrose, rietsuiker, bietsuiker, huishoudsuiker. Verzorgt 25% van de energie van het westerse dieet.

Welke eigenschappen van suiker zijn moeilijk te vervangen?

  • Verleent massa (body/bulk) aan het product, vanwege het hoge percentage waarin het wordt toegepast
  • Verleent structuur en textuur door: kristallisatie-eigenschap aan vaste producten (koek, cake, gebak, snoep)
  • Karamelliseert onder bepaalde condities
  • Werkt conserverend in (zeer) hoge concentraties
  • Is alom geaccepteerd als zoetstof en ingredient in vele producten

Welke eigenschappen van suiker zijn makkelijk te vervangen?

  • Zoetkracht
  • Zoetsensatie
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke suiker lijkt op bamboe?

Suikerriet, Saccharum officinarum (13 %suiker)

Hoe wordt de zoetsmakende biet ook wel genoemd?

Beta vulgaris (17% suiker)

Wat valt er onder mono- disacchariden?

  • Mono = Glucose (druivensuiker), fructose (vruchtensuiker), Invertsuiker, galactose, rhamnose en xylose.
  • Disacchariden = Maltose (glucosylglucose, moutsuiker), en lactose (galactosylglucose)

Wat zijn intrinsieke - en extrinsieke suikers?

  • Intrinsieke suikers = suikers die van nature voorkomen in voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en zuivelproducten.

  • Extrinsieke suikers zijn suikers die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen tijdens de verwerking of bereiding, meestal om de zoetheid te verhogen.

Welke suikers vallen er onder de 'klassieke niet-calorisch- zoetstoffen?

Saccharine - hoge zoetkracht, 300 tot 500 keer zoeter dan suiker
Cyclamaat - 30 tot 50 keer zoeter dan suiker

Welke suikers vallen er onder de moderne-niet calorische zoetstoffen?

  • Thamatine
  • Acesulfaan
  • Aspartaam

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo