Preventieve tandheelkunde VL - Suikers, suikervervangers en zoetstoffen
9 belangrijke vragen over Preventieve tandheelkunde VL - Suikers, suikervervangers en zoetstoffen
Noem een synoniem voor huishoudelijk suiker:
Welke eigenschappen van suiker zijn moeilijk te vervangen?
- Verleent massa (body/bulk) aan het product, vanwege het hoge percentage waarin het wordt toegepast
- Verleent structuur en textuur door: kristallisatie-eigenschap aan vaste producten (koek, cake, gebak, snoep)
- Karamelliseert onder bepaalde condities
- Werkt conserverend in (zeer) hoge concentraties
- Is alom geaccepteerd als zoetstof en ingredient in vele producten
Welke eigenschappen van suiker zijn makkelijk te vervangen?
- Zoetkracht
- Zoetsensatie
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Welke suiker lijkt op bamboe?
Hoe wordt de zoetsmakende biet ook wel genoemd?
Wat valt er onder mono- disacchariden?
- Mono = Glucose (druivensuiker), fructose (vruchtensuiker), Invertsuiker, galactose, rhamnose en xylose.
- Disacchariden = Maltose (glucosylglucose, moutsuiker), en lactose (galactosylglucose)
Wat zijn intrinsieke - en extrinsieke suikers?
- Intrinsieke suikers = suikers die van nature voorkomen in voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en zuivelproducten.
- Extrinsieke suikers zijn suikers die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen tijdens de verwerking of bereiding, meestal om de zoetheid te verhogen.
Welke suikers vallen er onder de 'klassieke niet-calorisch- zoetstoffen?
Cyclamaat - 30 tot 50 keer zoeter dan suiker
Welke suikers vallen er onder de moderne-niet calorische zoetstoffen?
- Thamatine
- Acesulfaan
- Aspartaam
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden