Bereidingsafdeling - Specifieke toestellen

5 belangrijke vragen over Bereidingsafdeling - Specifieke toestellen

Wat zijn typische specifieke kooktoestellen in de centrale keuken?

  • Fornuis
  • drukloze dubbelwandige kookketels
    • 250l
  • dubbelwandige kookketels met druk
  • kantelbare kookketels
  • mixer
  • combisteamer
  • steamer

Wat zijn specifieke baktoestellen in een centrale keuken?

  • Pannen
  • braadslede of sauteuse
  • friteuse
  • braadovens
  • vacuummachine

Welke CCP moeten we toepassen op de friteuse?

CCP 5
  • temperatuur
  • oxidatiegraad
  • vervanging
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

In welke richting warmen een magnetron en een oven het voedsel op?

Magnetron: van binnen naar buiten

oven: van buiten naar binnen

Wat zijn de aandachtspunten in de keuken?

  • CCP in warme keuken: CCP4
    • kerntemperatuur steeds min 60 graden bereiken
  • correct etiketterne
  • afvillen van producten
  • 30 min maximaal op kamertemperatuur
  • kruisbesmetting: snijplanken en werktafels
  • persoonlijke hygiëne
  • onderhoud

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo