Bereidingsafdeling - Specifieke toestellen
5 belangrijke vragen over Bereidingsafdeling - Specifieke toestellen
Wat zijn typische specifieke kooktoestellen in de centrale keuken?
- Fornuis
- drukloze dubbelwandige kookketels
- 250l
- dubbelwandige kookketels met druk
- kantelbare kookketels
- mixer
- combisteamer
- steamer
Wat zijn specifieke baktoestellen in een centrale keuken?
- Pannen
- braadslede of sauteuse
friteuse
- braadovens
- vacuummachine
Welke CCP moeten we toepassen op de friteuse?
- temperatuur
- oxidatiegraad
- vervanging
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
In welke richting warmen een magnetron en een oven het voedsel op?
oven: van buiten naar binnen
Wat zijn de aandachtspunten in de keuken?
- CCP in warme keuken: CCP4
- kerntemperatuur steeds min 60 graden bereiken
- correct etiketterne
- afvillen van producten
- 30 min maximaal op kamertemperatuur
- kruisbesmetting: snijplanken en werktafels
- persoonlijke hygiëne
- onderhoud
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)