Kwaliteitsmanagement - Kwaliteitssysteem

8 belangrijke vragen over Kwaliteitsmanagement - Kwaliteitssysteem

Wat zijn de procedures voor het kwaliteitssysteem?


  • Een procedure legt vast wat er gebeurt. Bij een procedure  kunnen instructies en formulieren horen. Een instructie of  formulier legt vast hoe het moet gebeuren.
  • Procedure (bv. inkoopactiviteiten): een serie instructies die  in een bepaalde volgorde worden uitgevoerd.
  • Voorbeeld: procesbeschrijving (flowchart)

Wat omvat de driehoek van de documentatie van kwaliteitssysteem?

  • Policy
  • procedure: wat, waar gaat het over
  • werk instructies en activiteiten: hoe
  • registratie: bewijs

Welke instructies zijn uitgesteld voor het kwaliteitssysteem?

Beschrijven de meest efficiënte werkmethoden voor kritische,  routinematige werkzaamheden met een complex karakter. Instructies  hebben een preventief karakter. Ze moeten afwijkingen en fouten  voorkomen.

  • Werkinstructies – beschrijft stap voor stap de handelingen bij  kritische werkzaamheden


  • Bedieningsinstructies – beschrijft hoe men een machine of  apparaat moet instellen


  • Controle-instructies – beschrijft de werkwijze bij het uitvoerenvan
een controle.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn de specificaties voor het kwaliteitssysteem? 3e laag piramide


  • Productspecificatie – beschrijft producteigenschappen en –eisen zoals: uit welke componenten moet de maaltijd bestaan, welke  eigenschappen moet de  maaltijd qua kleur, geur, consistentie,  portiegrootte bezitten
  • Processpecificatie – beschrijft hoe het proces van de  productbehandeling eruit moet zien om aan de gestelde eisente  voldoen. Vb. bereidingsschema
  • Grondstofspecificatie – inkoopspecificatie - beschrijft eigenschappen en eisen aan de grondstoffen

Welke aspecten zijn belangrijk voor het keuringsplan/ controles? 4e laag piramide

  • Meetmethode
  • norm met tolerantiegebied
  • frequentie van keuren
  • wie keurt
  • actie bij afwijking van de norm
  • verwijzingen naar bijbehorende documentatie zoals instructies, specificaties en procedures

Wat zijn de vereisten van registraties van documenten?


  • Registratie nodig voor:
    • Bewaking CCP’s en PvA’s
    • Ingangscontrole
    • Goedkeuring en controle op de lijn van de etiketinhoud (industrie)
    • Opvolging en controle van de reiniging en ontsmetting
    • Technisch onderhoud, zowel preventief als curatief
    • Opleidingen gegeven aan personeel
  • Bewaartijd registraties
  • Aandachtspunten
    • Voorkeur voor visuele registratieformulieren
    • Plaats voor identificatie werknemer die registreerde
    • Voorkom niet gecontroleerde registraties ->  door proceseigenaar  of kwaliteitsverantwoordelijke
    • Denk aan GDPR-wetgeving

Wat is de deming cirkel? KENNEN

Is een manier om te zorgen dat je dingen kan verbeteren.
Je gebruikt de deming cirkel voornamelijk om verbetering door te voeren en om bepaalde doelstellingen te halen  
  • Je plant een verbeter actie
  • Je gaat het doen
  • Checken of het resultaten heeft
    • Als het effect heeft ga je handelen en zorgen dat het geïmplementeerd wordt
    • werkt het niet: dan ga je het verbeteren en een nieuw plan maken    

Hoe pas je de PDCA cirkel toe op een te zouten soep?

oorzaak: geen receptuur gebruiken
  • Plannen: recept opstellen
  • doen: recept uitdelen en aan laten vinken of ze het gebruikt hebben
  • Checken: controleren of recept wordt gebruikt door te kijken of ze het hebben aangevinkt en is de soep niet te zout?
  • evalueren en ingrijpen:
    • probleem opgelost: receptuur klaarleggen bij de werknemer en wekelijks op terug komen
    • nog steeds te zout: andere oplossing zoeken

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo