Distributietechnieken - Maaltijddistributie in verzorgingsinstellingen

8 belangrijke vragen over Distributietechnieken - Maaltijddistributie in verzorgingsinstellingen

Op welke manieren kan maaltijddistributie in verzorgingsinstellingen geregeld zijn?

  • Centraal
  • decentraal

Wat is de decentrale maaltijddistributie?

  • Bereiding en/of distributie op verschillende niveau's
  • beter inspelen op vraag van de klant
  • arbeidsintensief
  • grote infrastructuur investering
  • voordeel: minimale transportduur

Daarnaast kunnen we het nog opsplitsen in continu en discontinue, wat is continue maaltijddistributie?


  • Bereiding en portionering vanuit 1 centraal punt
  • Warme lijn – cook/hot-hold
  • Kwaliteit
  • Bereidingscapaciteit niet ten volle benut
  • Grote piekbelasting
  • Moeilijk in het weekend
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is een discontinue maaltijddistributie?


  • Bereid, gekoeld en gestockeerd
  • Achteraf geregenereerd en geportioneerd
  • Koude lijn – cook/chill
  • Risico op verlies aan kwaliteit door extra handeling
  • Snelkoelen
  • Geen piekmomenten
  • Grote investering aan koeling

Wat zijn de doorlopende stappen bij bereiding vast aan de bediening, warme lijn?

  1. Loskade en controle
  2. stockage
  3. voorbereiding
  4. bereiding
    1. meteen per patiënt portioneren
    2. eerst in bulk
  5. consumptie
  6. afwas

Wat zijn de doorlopende stappen bij portionering los van bereiding, koude lijn?

  1. Loskade en controle
  2. stockage
  3. voorbereiding
  4. bereiding
  5. portionering
  6. snelle afkoeling
  7. stockage in frigo
    1. vrac --> individuele portionering
      1. transport afdeling
      2. centrale regeneratie
    2. individuele portionering
      1. transport afdeling
      2. centrale regeneratie

Wat zijn apparatuur nodig voor regenereren?

  • Bulk of individuele maaltijden
  • regenereren in de keuken, via transportkarren of op de afdeling

Wat is de link tussen de maaltijddistributie en het autocontrolesysteem?

  • Kruisbesmetting
  • registratie van de distributie temperatuur
  • getuigenstalen -> ziekenhuis verplicht
  • onderhoud
  • restverwerking

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo