Stockeringsafdeling - Stockeerruimten
7 belangrijke vragen over Stockeringsafdeling - Stockeerruimten
Waarom stockeren we apart?
- Organisatorisch
- economisch
- hygiënisch
- voedselveiligheid
Welke stockeerruimten onderscheiden we in de neutrale stockering?
- Ontpakkingsruimten
- magazijn
- dranken en leeggoedlokaal
- onderhoudsproducten en linnenkamer
Wat wordt er gestockeerd in het magazijn?
- Food: niet bederfbare levensmiddelen
- non food moet steeds gescheiden worden van de voeding
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat is het dranken en leeggoedlokaal?
Wat houdt de onderhoudsproducten en linnenkamer in?
- Via vaste muur van elkaar gescheiden
- niet steeds mogelijk
- wegens smaak en deuroverdrachten aan voedsel
- proper en vuil linnen moet steeds gescheiden worden
- gevarensymbolen zichtbaar maken
Wat zijn belangrijke regels wat betreft stockering?
- Horizontale orde: elke type product heeft een eigen
- welbepaalde plaats
- Verticale orde: rauwe en bereide voedingsmiddelen steeds gescheiden opslaan (rauw nooit boven bereid)
- Rekening houden met FIFO en FEFO
- Correcte etikettering
- Alle producten afdekken
- Geen producten op de grond plaatsen
Wat zijn negatief beïnvloedbare factoren bij gekoelde stockering?
- Licht: nooit goed
- Lucht: efficiënte verluchting (afvallokaal)
- Trillingen
- Vermijd temperatuurschommelingen
- Dagelijkse controle noodzakelijk, zeker van koel- en diepvriescel
- CCP.04.01 en CCP.04.03: registratie van koelkast- en diepvriestemperaturen
- Op registratieformulier
- Thermometers voorzien
- Verwerken in werkpostomschrijving
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)