Stockeringsafdeling - Stockeerruimten

7 belangrijke vragen over Stockeringsafdeling - Stockeerruimten

Waarom stockeren we apart?

  • Organisatorisch
  • economisch
  • hygiënisch
  • voedselveiligheid

Welke stockeerruimten onderscheiden we in de neutrale stockering?

  • Ontpakkingsruimten
  • magazijn
  • dranken en leeggoedlokaal
  • onderhoudsproducten en linnenkamer

Wat wordt er gestockeerd in het magazijn?

  • Food: niet bederfbare levensmiddelen
  • non food moet steeds gescheiden worden van de voeding
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is het dranken en leeggoedlokaal?

Afzonderlijk lokaal: restwaarde leeggoed, kans op microbiologische of ongedierte besmetting, frequente leveringen

Wat houdt de onderhoudsproducten en linnenkamer in?

  • Via vaste muur van elkaar gescheiden
  • niet steeds mogelijk
  • wegens smaak en deuroverdrachten aan voedsel
  • proper en vuil linnen moet steeds gescheiden worden
  • gevarensymbolen zichtbaar maken

Wat zijn belangrijke regels wat betreft stockering?


  • Horizontale orde: elke type product heeft een eigen
  • welbepaalde plaats
  • Verticale orde: rauwe en bereide voedingsmiddelen steeds  gescheiden opslaan (rauw nooit boven bereid)
  • Rekening houden met FIFO en FEFO
  • Correcte etikettering
  • Alle producten afdekken
  • Geen producten op de grond plaatsen

Wat zijn negatief beïnvloedbare factoren bij gekoelde stockering?


  • Licht: nooit goed
  • Lucht: efficiënte verluchting (afvallokaal)
  • Trillingen
  • Vermijd temperatuurschommelingen
  • Dagelijkse controle noodzakelijk, zeker van koel- en  diepvriescel
  • CCP.04.01 en CCP.04.03: registratie van koelkast- en diepvriestemperaturen
    • Op registratieformulier
    • Thermometers voorzien
    • Verwerken in werkpostomschrijving

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo