Bereidingsafdeling - Bereidingstechnieken
3 belangrijke vragen over Bereidingsafdeling - Bereidingstechnieken
Op welke manier kunnen voedingsmiddelen op hoge temperatuur en droog bereid worden?
- Bakken
- braden
- frituren
- gratineren
- grilleren
- roken
Op welke manier kunnen voedingsmiddelen op lage temperatuur en nat bereid worden?
- Blancheren
- koken
- koken onder druk
- pocheren
- smoren
- stomen
- stoven
Wat is het principe van oven met lage temperatuur?
- De elektrische verwarmingselementen, die rondom in de oven zijn aangebracht, verwarmen de ovenruimte tot maximaal 120 graden
- kerntemperatuur van het vlees wordt zeer langzaam bereikt
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
