Structuur en functie van biomoleculen - Structuur en functie van lipiden - Samengestelde lipiden
3 belangrijke vragen over Structuur en functie van biomoleculen - Structuur en functie van lipiden - Samengestelde lipiden
Welke bouwstenen bevat de hoofdgroep glycerolipiden van de samengestelde lipiden?
- Vetzuren
- Triglyceriden
- Fosfoglyceriden
- Etherglycerolipiden
Hoe worden triglyceriden in zuur of basisch midden door water ontbonden?
Triglyceriden kunnen in zuur of basisch midden door water ontbonden worden in glycerol en vetzuren of in de overeenkomstige zouten (Nucleofiele substitutie aan een onverzadigd Catoom).
De reactie met zuur-katalyse wordt hydrolyse genoemd (ontbinden in glycerol en vetzuren)
In basisch midden spreken we van verzeping: hier ontstaan glycerol en de Na+ of K+ zouten van de vetzuren, die het basisbestanddeel zijn van zeep.
Hoe kunnen onverzadigde vetten worden gereduceerd tot verzadigde vetten?
Door additie van H2 (Ni-katalysator, 150-200°C) worden onverzadigde vetten gereduceerd (gehydrogeneerd) tot verzadigde vetten.
Deze reactie wordt in de margarine-industrie toegepast om plantaardige oliën gedeeltelijk om te zetten tot vaste of half-vaste vetten.
Oxidatie kan tegengegaan worden door anti-oxidantia, meestal fenolen zoals vitamine E en afgeleide producten.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
