Samenvatting: Chemie En Biotechnologie

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van chemie en biotechnologie

• 1 les 1: Inleiding + etikering

• Wat is de definitie van een Levensmiddel volgens de verordering 178/2002 artikel 2?

  Alle stoffen en producten , verwerkt, gedeeltelijk verwerkt of onverwerkt, die bestemd zijn om door de mens te worden geconsumeerd of waarvan redelijkerwijs kan worden verwacht dat zij door de mens worden geconsumeerd.

• 1.1.2 europese verordering nr 1169/2011

• Op wie is de europese verordering nr 1169/2011 van torpassing omtrend LM?

  Hij is van toepassing op: 
  
  -  Exploitanten van LM in alle schakels van de voedselketen     wier activiteiten de verstrekking van voedselinfo aan de         consumenten betreffen.
  -   Voor de eindverbruiker bestemde , LM, inclusief door              grote cateraars geleverde LM
  -  LM voor levering aan grote cateraars
  -   Cateringsdiensten die worden geleverd door                       transportbedrijven.

• Welke 4 grote lijnen moet er volgens de europese verordening 1169/2011 allemaal op het etiket van een LM vermeld staan?

  1) algemene voorschriften
  2) verplichte vermeldingen
  3) facultatieve vermeldingen
  4) voedings-en -gezondheidsclaims

• Wat omvat de algemene voorschriften die betrekking hebben tot het etiket van een LM?

  1. noch de etikettering, presentatie of publicaties hiervan     mogen : 1) de koper misleiden over: kenmerken,  eigenschappen of effecten.     2) aan een VM genezende, preventieve of behandelende eigenschappen toewijzen.
  
  2. de info moet nauwkeurig duidelijk én gemakkelijk te begrijpen zijn
  
  3. exploitant = verantwoordelijk

• Wat zijn de 14 verplichte vermeldingen van een etiket op een LM?

  Benaming + ingredientenlijst + allergenen + hoeveelheid van bep. Ingredienten + nettohoeveelheid + datum van minimale houdbaarheid/ uiterste consumptie datum/ datum invriezing/ bewaar of gebruiksvoorschriften + naam of handelsnaam  en adres van fabrikant of verkoper + gebruiksaanwijzing + land van oorsprong/ plaats herkomst + alcoholhehalte ?? + partijnummer + voedingswaarde- etikettering + andere verplichte vermeldingen

• Houdbaarheid van producten; wat mag wanneer gebruikt worden?

  1.  snel bederfelijke producten = uiterste gebruiksdatum    (te consumeren tot)
  
  2. Langer houdbare producten = minimale houdbaarheidsdatum ( ten minste houdbaar tot ) op voorwaarde dat ze goed bewaard zijn en de verpakkingen geen schade kennen

• Vereisten aan de facultatieve vermeldingen op een etiket?

  De vrijwillig meegedeelde info moet: 
  1.  Niet misleidend zijn voor consument
  2. Mag niet dubbelzinnig/ verwarrend zijn
  3. Dient, indien van toep; gebaseerd te zijn op relevante      wetenschappelijke gegevens

• 1.1.2.1.1 voedingswaarde-ettiketering

• Wat zijn de BIG 7 die moeten vermeld worden op de voedingswaarde-etikettering ?

  Energie kcal/kJ
  Vetten ; + waarvan verzadigd
  KH ; waarvan suikers
  eiwitten
  zout                                      = 7

• 2 les 2; wetgeving en duurzaamheid

• 2.1.1 codex alimentarius

• Wat is de codex Allimenatius ?

  Grote verzameling van niet-wettelijk-geldende normen, gebruiksvoorschriften, richtlijnen en andere aanbevelingen over voedsel en voedelveiligheid waar internationale consensus over bestaat, met als doel de internationale volksgezondheid te berschermen en eerlijke handel in LM te bevorderen.

• 2.1.2 europees niveau: general food law

  Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.1.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het doel van het Witboek Voedselveiligheid op EU-niveau?

  Doel is het opstellen van doelstellingen en actiepunten voor een verbetering van de voedselveiligheid.