Additieven - evaporatief drogen
5 belangrijke vragen over Additieven - evaporatief drogen
Wat is evaporatief drogen?
Wat zijn technische uitvoering van drogen?
- Convectiedrogers of directe drogers
- direct in contact met het product
- contactdrogers of indirecte drogers
Wat zijn de kenmerken van de directe drogers?
- eestdrogers
- compartimentdrogers
- tuneeldrogers
- banddrogers
- trommeldrogers
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat zijn fluid bed stromers?
Niet constant warme lucht sturen
warme lucht sturen -> product komt omhoog -> geen lucht -> product valt weer neer -> weer warme lucht -> valt weer terug neer => droogsnelheid vergroten
Wat is het effect van drogen op de kwaliteit van een levensmiddel?
- Textuur: gelatinisatie van zetmeel en kristallisatie van cellulose
- flavour en aroma:
- vluchtige componenten
- oxidatie
- kleur (door meer of minder water aanwezig)
- nutritionele waarde
- verteerbaarheid en beschikbaarheid van eiwitten
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden