Additieven - evaporatief drogen

5 belangrijke vragen over Additieven - evaporatief drogen

Wat is evaporatief drogen?

Drogen door het verdampen van vocht

Wat zijn technische uitvoering van drogen?

  • Convectiedrogers of directe drogers
    • direct in contact met het product
  • contactdrogers of indirecte drogers

Wat zijn de kenmerken van de directe drogers?

Product rechtstreeks in contact met de lucht
  • eestdrogers
  • compartimentdrogers
  • tuneeldrogers
  • banddrogers
  • trommeldrogers
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn fluid bed stromers?

Product aanvoeren ->product loopt over band -> afvoeren -> drogen -> afvoeren

Niet constant warme lucht sturen
warme lucht sturen -> product komt omhoog -> geen lucht -> product valt weer neer -> weer warme lucht -> valt weer terug neer => droogsnelheid vergroten

Wat is het effect van drogen op de kwaliteit van een levensmiddel?

  • Textuur: gelatinisatie van zetmeel en kristallisatie van cellulose
  • flavour en aroma:
    • vluchtige componenten
    • oxidatie
  • kleur (door meer of minder water aanwezig)
  • nutritionele waarde
  • verteerbaarheid en beschikbaarheid van eiwitten

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo