Conserveermiddelen

4 belangrijke vragen over Conserveermiddelen

Waarom moeten additieven in niet-gedisosieerde vorm voorkomen?

= niet geladen
-> als ze geladen zijn kunnen ze niet in de bacteriele cel binnendringen, want deze is geladen. Dit wilt niet zeggen dat de niet-gedicosieerde vorm actief is -> kan in de bacterie binnendringen en daar zijn werk doen

Wat zijn oppervlakte conserveermiddelen?

  • Bewaarstoffen die voornamelijk bedoelt zijn om schimmelgroei aan het oppervlak van een levensmiddel te beperken
  • sinaasappels met papiertje rond
  • tussenschotten in verpakking

Wat zijn pekelzouten, nitriet en nitraat?

Pekelzout
  • vleesproducten
  • zit vaak natriumnitriet en natriumnitraat in
  • soms ook fosfaten


Nitriet en nitraat: kleur en bacterien (niet gisten en schimmels) Nitriet:
  • vleesbereidingen: kleur en smaak
  • werkt tegen bacteriën
  • NO is werkzaam

nitraat:
  • vleesbereidingen

  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is het toxische effect van nitriet?

Indirect: vorming nitrosaminen = kankerverwekkend
bv in
  • vis in combinatie met levensmiddelen met nitraat worden afgeraden: vis + spinazie


  • milieu
  • menselijk lichaam
  • roken

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo