Hogedrukbehandeling

4 belangrijke vragen over Hogedrukbehandeling

Wat is een hogedruk behandeling?

= techniek die is ontstaan door het behandelen van vloeibare producten
-> onder hoge druk brengen -> voordelen

=> altijd kijken welk referentie- organisme je gaat gebruiken

Wat is de invloed van hogedrukbehandeling op het levensmiddel?

Microbieel:
  • mechanisme
    • irreversibele wijziging eiwitten
    • veranderingen in cel, celwand, cytoplasmatisch, membraan, vacuolen
  • factoren: pH, aw waarde, druk behandeling

Wat is het effect van hogedrukbehandeling op componenten van het elvensmiddel?

  • Enzymen
  • Koolhydraten: zetmeel -> amylose en amylopectine openvouwen -> vorming zoete componenten
  • smaak en aroma (weinig effect)
  • vitaminen (weinig effect)
  • mineralen (weinig effect)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn toepassingen van hogedrukbehandeling?

Levensmiddelen met laag tot middelmatig vochtgehalte
Zie verder  boek
(maar heel kort aangehaald)

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo