Additieven - Diëlektrisch verwarmen

4 belangrijke vragen over Additieven - Diëlektrisch verwarmen

Wat is het principe van diëlektrisch verwarmen?

Afhankelijk van frequentie (of golflengte)
  • microgolfoven: verschillende frequenties mogelijk
  • radio frequentie

opwarming door
  • ionische polarisatie
    • ionen aangetrokken en afgestoten door aangelegd veld -> botsen met omliggende moleculen -> opwarmen
  • dipool-rotatie

Waarvan is de snelheid van opwarmen afhankelijk bij diëlektrisch verwarmen?

  • Vermogen en frequentie van straling
  • product (massa, warmtegeleiding, dichtheid, begintemperatuur, vochtgehalte

Wat zijn toepassingen van microgolfoven?

  • Bakken
  • drogen
  • ontdooien, smelten en tempereren (= het smelten en vervolgens op de juiste temperatuur brengen van chocolade, waardoor er kristallen ontstaan die zorgen voor de hardheid, glans en krimpkracht van het afgekoelde eindproduct)
  • pasteuriseren en appertiseren van kant- en klaar maaltijden
  • blancheren
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is het effect van microgolven op levensmiddelen?

  • Minder invloed op nutritionele en sensorische eigenschappen door kortere tijd
  • microbieel: geen homogene opwarming

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo