Additieven - Het vriesdrogen

4 belangrijke vragen over Additieven - Het vriesdrogen

Wat is het doel van de voorbehandeling bij vriesdrogen?

  • Oppervlakte vergroten
  • verlies vluchtige componenten beperken
  • homogeniteit product verbeteren

Welke stappen onderscheiden we in het eigenlijke vriesdroogproces?

  1. Invriesfase: vriessnelheid
  2. primaire droogfase
  3. secundaire droogfase
  4. toevoer van gas/ verpakking

Wat is de toevoer van gas/ verpakking?

Gassen toevoegen om oxidatie van het product te vertragen
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is de invloed van vriesdrogen op de kwaliteit van een levensmiddel?

  • Behoud sensorische en nutritionele eigenschappen
  • eiwitten, zetmeel en KH
  • vluchtige componenten
  • structuur
  • verpakking onder gewijzigde atmosfeer
  • verlies vitaminen

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo