Bepaling van eiwitten - Bepaling van het totale eiwitgehalte - De methode volgens Kjeldahl

7 belangrijke vragen over Bepaling van eiwitten - Bepaling van het totale eiwitgehalte - De methode volgens Kjeldahl

Wat is het principe van de methode van Kjeldahl? Kjeldahl goed KENNEN

stikstof --> eiwit omrekenen
  • Gehalte aan minerale stikstof x 6,25: afhankelijk van oorsprong eiwit/ welk type eiwit
    • want dierlijk eiwit: 16% stikstof: 6,25
    • plantaardig eiwit: factor 5,70
  • uit eiwitten het stikstof halen: organisch N -> anorganisch N: dan kan je het meten: dat is wat deze methode doet

Wat is het principe van de methode van Kjeldahl? Kjeldahl goed KENNEN

stikstof --> eiwit omrekenen
  • Gehalte aan minerale stikstof x 6,25: afhankelijk van oorsprong eiwit/ welk type eiwit
    • want dierlijk eiwit: 16% stikstof: 6,25
    • plantaardig eiwit: factor 5,70
  • uit eiwitten het stikstof halen: organisch N -> anorganisch N: dan kan je het meten: dat is wat deze methode doet

Wat zijn de 3 stappen van de methoden van Kjeldahl?

  1. Destructie/ digestie: vorming van ammoniakale stikstof
  2. destillatie
  3. titratie
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Waarom is zout belangrijk voor de eerste stap in de methode van Kjeldahl?

Hoge reactiesnelheid door hoger kookpunt

Wat zijn toepassingen van de methode van Kjeldahl?

Bepalen van de hoeveelheid stikstof in fruit, noten, chocolade...

volgens de methode van Kjeldahl wordt eveneens stikstof afkomstig van andere componenten bepaald. Daarom spreekt men over het 'ruw' eiwitgehalte

Wat is F algemeen, voor melk en voor graan?

Falgemeen = 6,25
Fmelk = 6,38
Fgraan = 5,70

Wat is de omrekeningsfactor van het aantal ml H2SO4 met molariteit X naar gram stikstof en wat is de verklaring hiervoor?

Omrekeningsfactor = 0,028

1 mol H2BO3-        reageert met             1 mol H+
1 mol NH4+                                                  1/2 mol H2SO4
2 mol NH4+                                                 1 mol H2SO4
2 . 14g N                                                        1/X liter H2SO4 XM
2 . 14  .Xg N                                                   1 liter
0,028 . Xg N                                                  1 ml
0,028 . (Vm-Vb) . Xg N                               (Vm-Vb) ml

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo