Bepaling van vetten - Bepaling van het totale of ruw-vetgehalte - Na ontsluiting met zuren of basen

4 belangrijke vragen over Bepaling van vetten - Bepaling van het totale of ruw-vetgehalte - Na ontsluiting met zuren of basen

Welke methoden kunnen we onderscheiden voor het ontsluiten van vetten met zuren of basen?

  1. Methode van Weibull
  2. Methode volgens Röse-Gottlieb
  3. Volumetrische methode volgens Gerber

Waarom spoelen we de oplossing na het ontsluiten met de methode van Weibull?

Om alle HCl te verwijderen, deze kan anders de extractie gaan beïnvloeden

--> drogen om al het spoelwater te verwijderen

Wat is het principe van de methode volgens Röse-Gottlieb om vetten te ontsluiten?

=> gebruikt bij zuivel 
eiwitten worden opgelost door ammoniak en neergeslagen door ethanol
--> extractie vet met diethylether en petroleumether met een gegradueerde buis
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is het principe van de volumetrische methode volgens Gerber om vetten te ontsluiten?

Niet het massa vet bepalen, maar het volume
--> zwavelzuur om vetten te ontsluiten
--> amylalcohol om ervoor te zorgen dat zwavelzuur niet tussen de vetten blijft zitten  
-->  cetrifugeren --> oproming --> volume en vetgehalte bepalen

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo