Concervering door hittebehandeling - procesparameters bij pasteurisatie en sterilisatie - het koude punt

4 belangrijke vragen over Concervering door hittebehandeling - procesparameters bij pasteurisatie en sterilisatie - het koude punt

Wat ishet koude punt

In een blik is er steeds 1 punt dat het traagst de procestemperatuur heeft bereikt

Koude punt bij compacte producten

Warmte overdracht via conductie
koude punt zal altijd in het geometrisch centrum liggen

Koude punt bij vloeibare producten

Warmte overdracht via convectie
het koude punt ligt dan op de verticale as van het blik tussen het geometisch centrum en de bodem
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe wordt convectie bevorderd?

Asperges en worsten zullen altijd verticaal afgevuld worden noooit horizontaal

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo