Vetten - Indeling

14 belangrijke vragen over Vetten - Indeling

Vrije vetzuren (FFA of NEFA) - algemeen

zijn niet veresterd en zijn meestal metabolieten van de vetstofwisseling (vrijgesteld bij de lipolyse) en komen vooral in de bloedbaan voor.
Ook in de voedervetten komen vrije vetzuren voor, maar dan ten gevolge van een meestal bacteriële lipolyse --> wijst op slechte bewaring van het vet.

Welke lichaamsvet is de hardste en welke de zachtste bij landdieren?

kan goed tegen verhitting
  • hardste vet bij HK (verzadigde VZ)
  • zachtste vet bij pluimvee (onverzadigde VZ)


Hoe meer verzadigd en hoe korter de vetzuren, hoe harder het vet.

Laurinezuur (formule + voorkomen)

C12:0
komt voor in palmpit, cocos
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Oliezuur (formule + voorkomen)

C18:1 cis9
komt voor in olijf

Linolzuur (formule + voorkomen)

C18:2 n-6 = omega-6komt voor in: soja, zonnebloem, saffloer

Linoleenzuur (formule + voorkomen)

C18:3 n-3 = omega 3komt voor in: lijnzaad

Erucazuur (formule + voorkomen)

C22:1 cis13  = giftig!komt voor in: koolzaad
--> bij te veel binnen krijgen van deze --> dodelijk voor sommige dieren

Ruwvoeders: welk vet?

Vrij weinig vet (20-50g/kg DS), maar het vet dat erin zit bevat veel a-linoleenzuur = omega-3.
Koeien die veel op gras leven hebben meer onverzadigd vet in hun melk

bv. gras

Melkvet: HK vs. niet-HK

HK: korte VZ en minder onverzadigde VZ door hydrogenatie.
Product van bacteriën bij fermentatie in de pens van vet is azijnzuur --> van hieruit gaat koe elongeren en maakt hier langere vetzuren van: komt in melk terecht, maar typisch onverzadigd.
Koemelk: bevat veel C16:0

Humane melk: veel meer C18:2 = linolzuur

Wat zijn TAG's en hoe worden ze gebruikt?

  • Glycerol = halve glucose (gemakkelijk te omvormen tot glucose / oxaalacetaat)
  • korte vetzuurstaarten => relatief veel glycerol => geen probleem met Krebs
  • lange vetzuurstaarten => oxaalacetaat bron moet van ergens anders komen

Dierlijk vs. plantaardig vet

Dierlijk  vet is eerder omega-6 rijk. Plantaardig vet bevat veel meer mono-onverzadigde vetzuren en dierlijk vet bevat meer verzadigd vet

Wat zijn geconjugeerde of niet-geconjugeerde vetzuren?

  • Niet-geconjugeerd : 2 verzadigde C-bruggen tussen de onverzadigde C-bruggen (C=C-C-C=C)
  • Geconjugeerd : 1 verzadigde C-brug tussen de onverzadigde C-bruggen (C=C-C=C) -> dit is het dichtst mogelijk, want je kan geen 2 dubbele bindingen naast elkaar hebben:

Wat gebeurt er bij toediening van vetten aan een HK?

HYDROGENISATIE (verzadiging)
Linolzuur --reductie--> stearinezuur

Wat zijn de functies van fosfolipiden?

  • Structureel: membraan
  • Fysiologisch: vettransport

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo