Enzymes - Carbohydrate acting enzymes - Pectinases: pectin acting enzymes

6 belangrijke vragen over Enzymes - Carbohydrate acting enzymes - Pectinases: pectin acting enzymes

Hoe weerkt pectine esterase? 

Verandert de COOCH3 groep in COOH

Wat gebeurd er bij de reactie met polygalacturonase?

Zie blz 19 afb. 11

Wat gebeurd er bij de reactie met pectate lyase?

Blz 19 afb 12
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat gebeurd er bij de reactie met pectine lyase

zie blz 11 afb. 13

Waarom is het een voordeel dat de polygalcturonase activity in tomaten gereduceerd word.

Zo krijg je als je ze stampt een massa die erg gemakkelijk geconcentreerd kan worden (handig voor sausen)

Wat gebeurd er met pectine partikels in appel en citrus juise

blz 21 afb. 14
appel --> pectine-degrading enzymes 
citrus --> esterification 

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo