Enzymes - Lyases - Aplication

6 belangrijke vragen over Enzymes - Lyases - Aplication

Waaruit wordt chymosine geïsoleerd?

maag van een kalf

Wat is de eerste stap in kaasproductie?

Starter culture toevoegen waardoor de pH lager wordt 

Wat wordt toegevoegd in kaas om het stijver te maken? (coagulatie)

chymosin (rennin)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Waarvoor worden proteolytic enzymes gebruikt in het bierbrouwproces?

1) Productie van fermenteerbare vrije aminozuren
2) Prevention van 'chill haze' 

Waar dienen vrije aminozuren voor in bier?

Voor de groei van yeast cells die alcohol produceren

Waar dienen proteolytische enzymen nog meer voor in bier?

Het voorkomen van troebel worden van bier door proteins af te breken die daar voor zorgen tijdens storage

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo