Phenolic compounds - Protein-phenolic compound complex formation - introduction

7 belangrijke vragen over Phenolic compounds - Protein-phenolic compound complex formation - introduction

Welke twee manieren van protein -phenolic compound complex formation zijn er?

irreversible (covalent) en reversible (non-covalent)

Waar ligt de vorming van complexen in polyphenol-protein aan?

  • hydrophobic character
  • aanwezigheid van proline (hydrofoob)

Wat gebeurd er met een high phenolic compound/protein ratio?

er komt als het ware een laag phenolic compounds om een eiwit heen te liggen. Dit is een soort van hydrofobe laag, waardoor ze in een waterige oplossing bij elkaar zullen gaan zitten
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat gebeurd er met een low phenolic compound/protein ratio?

de phenolic compounds binden gelijktijden aan verschillende proteïne, waardoor ze ophopen en uiteindelijk neer zullen slaan

Hoe vind get irreversible complex plaats?

Doordat de 0-quinones een nucleophilic attack op NH2 en SH kunnen uitvoeren

Aan welke factoren licht polyphenol-protein complexing aan?

  1. hydrophobic character (en de aanwezigheid van proline)
  2. pH (meeste interactie tussen het iso-electrisch punt, bij lage ph heb je meer hydrofobe interactie en daarom minder polyphenol vorming)
  3. phenolic compounds characteristics (oplosbaarheid en hoeveelheid polymerization

Hoe ziet de astrinency geplot tegen de degree of polymerisation van proanthocyanidins er uit?

zie blz 26 afb 27

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo