Lipids - Melting properties of lipids

5 belangrijke vragen over Lipids - Melting properties of lipids

Wat betekend het wanneer een vet solid is?

Het zit in zijn gekristalliseerde sturctuur

Aan welke characteristics ligt het smeltpunt van een vet?

  • verzadiging
  • chain length
  • composity van het vetzuur aan de triglycerides

Hebben verzadigde of onverzadigde vetten een lager smeltpunt?

Onverzadigde vetten hebben een lager smeltpunt, ze hebben dus lagere temperatuur nodig om te kristaliseren
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe beïnvloed de chain length het smeltpunt?

Hoe langer de chain lengt hoe hoger het smeltpunt. Dit komt omdat lange ketens meer interacties met elkaar aan kunnen gaan waardoor ze sneller kristaliseren.

Hoe beïnvloed de compositie het smeltpunt?

Zitten er veel onverzadigde vetten in de triglyceride, dan krijg je een lager smeltpunt.
Zitten er veel verzadigde vetten in de triglyceride, dan krijg je een hoger smeltpunt.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo