Analysis of carbohydrates - Starch - Starch gelatinisation

4 belangrijke vragen over Analysis of carbohydrates - Starch - Starch gelatinisation

Kun je native starch oplossen in water?

nee,  dit komt door de semi-crystalline nature

Wat is de gelatination temperatuur?

De temperatuur waarop starch gelatine word.

Wat is de peak viscosity?

Het punt waarop de granuleus een maximaal volume hebben. (hierbij is de viscosity maximaal)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat gebeurd er met starch als je het veder verwarmd dan de peak viscosity?

Ze vallen uit elkaar. 

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo