Startpagina / Samenvattingen / Class notes - Food Ingredient Functionality / cholestrol-micels-cholesterol

Biofunctionals III (cardiovascular health, obesity)

33 belangrijke vragen over Biofunctionals III (cardiovascular health, obesity)

Waarom is het sitein recedue aan de procyanidin toegevoegd en wat gebeurd er als je aan dit component zonser sistein zuur toegoed?

Dit is omdat het er voor zorgd dat je geen losse catachins krijgt die rood kleuren, het dooft de reactie uit en voorkoomt roodheid.
Ook krijg je een hogre concentratie van essential amino acids binnen. Dit is gezond.

Als je een zuur toevoegt zal het aanvallen op OH groeop in de buurt van de interflavenic linkage en daarom word deze opgeslitst (zie afbeelding). Hierdoor krijg je een catagin en een very unstable moleucle dat een red color geeft.

Waar staat flavon-3-ol voor?

Dit is een verzamel naam. Catagins zijn een meer specifieke soort waarbij bij de B ring 2 OH groepen gekoppeld zitten

Waat is het verschil tussen procyanidins en proantocyanidens

poly flavon 3-ol's die worden gevormd uit catagins (2 OH groepen aan B ring) worden worden procyanidin genoemd en niet proantocyanidin!

Wat is het verschil tussen een A type and a B type procyanidin en wat is het verschil in bioavailability?

A type: 2 interflavenic conections
B type: 1 interflavenic conection

Omdat type A compacter is zerachten ze dat hij daarom meer bioavailable is.

Wat is het resultaat van de verschillende manieren van linken?

Het resultaat is dat je zeer veel verschillende proantocyanins kan maken. Er is dus veel verscheidenheid.

Wat gebeurd er met de structuur van procyanidins nadat ze geabsorbeerd zijn?

Deze blijft intact.

Wat gebeurd er met de absorptie van diprocyanidin 2 als je een higher polymere toe voegt?

Dan gaat de absorptie omhoog. Rede hiervoor is onbekend.

Hoe worden proanthocyanidins degraded een waar tot?

Door intestinal microbiota, to phenolic acids. De C ring breekt als eerste, is het zwakst.

Wat gebeurd er met proanthocyanidins als je door microbial digradation gaan?

Ze worden in 3 verschillende components opgeslits. Verder worden ze helemaal dismantaled!
De 3,4 diHPA is zeer makkelijk te absorberen maar het is nog niet duidelijk of ze contributen to the bioactivitie.

How word cholestrol in het lichaam opgenomen?

Het komt in de gut,
gaat door een transport eiwit,
komt in de enterocyte,
gaat van daar naar lympheklieren,
waardoor het naar het bloet gaat,
vanuit hier gaat het naar de lever cel.
In de lever cel word ook cholestrol gesyntetiseerd.
De gesyntetiseerde en cholerstrol word weer aan de gut gegeven.
Het kan nu weer geabsoorbeerd worden.

Er is dus circulation.

Hoe veel cholestrol word gesynthetiseerd door de lever en hoe veel word door eten ingenomen?

1/3 door eten
2/3 door lever.

Hoe kan je de hoeveelheid circulation cholestrol verlagen.

Door het in de gut op tevangen. Hier word de gesyntetiseerde en gegeten cholestrol naar toe gebracht. Als je het hier opvangt gaat de totale hoeveelheid cholestrol naar beneden.

Wat moeten een compound at cholestrol verlaagd aan voldoen?

Het cholestrol verlagen natuurlijk
Maar ook NIET in het lichaam opgenomen worden. Het moet dus in de gut blijven.

Hoe zit de structuur an een bile salt er uit?

Deze hebben een polaire (COO-) groep kant bij pH 7 en een apolaire kant (door alle C atomen)

Wat is de CMC van bile salts?

Bile salts zijn amphiphilic molecules, ze hebben een polaire en een apolaire kant. Hierdoor zullen ze eerst op de top laag van het water gaan liggen. met de polaire kant (polair head), het water in en de apolair kant naar de lucht. Op een gegevenmoment licht de top laag vol en zullen de micels gevormd worden. Het moment waarop dit gebeurd is de CMC.

Wat gebeurd er als je water met cholestrol heb en je voegd er bile salts aan toe?

Cholestrol is heel apolair dus het zal niet in water oplossen. Als je bile slats toevoegd worden er micels gevormd. Deze kreeren een apolair systeem, hier zal de cholestrol in gaan zitten. Ze worden dus in de micelles gesolibulised.

Wat verteld dit plaatje ons?

Dat de hoeveelheid cholesterol die in je oplossing kan gaan zitten steeds groter word naar maten je de bile slat concentratie verhoogd.

Lijn klopt niet helemaal maar moet eens stukje naar rechts verplaatst worden. want om cholesterol te laten oplossen heb je wel micels nodig en hierdoor is een minimal bile salt concentratie nodig.

Wat zijn de 3 manieren om cholestrol te verlagen?

Lower intake trough diet
influencing synthesis in liver
influencing (re)absorption

De laatste is de genen die het meest voor de hand licht omdat je niet in de lever kan gaan knutselen

Wat doen cholesterol lookalikes met micelles?

Ze zijn meer apolair dan cholesterol en daarom verplaatsen ze de cholesterol in de micelles.

Wat gebeurd er met cholesterol in het lichaam?

Micels worde het lichaam ingepracht door een transport eiwit (NPC1L1),
Hier gaan ze een beetje open en geven ze hun cholestrol af.
De geleegde micels gaan naar buiten door een transporter eiwit (ABCG5/G8)
De afgegeven cholestrol gaat naar een ACAT2, wat een MMTP of APO-B48 word
Dan gaan ze naar buiten de lympe in en worden ze Chylomicrons genomend
Deze voeren de cholestrol de lymphe uit.

Wat gebeurd er met cholesterol look alikes?

Deze gaan het lichaam in door micels op de zelfde manier als cholestro, ze gaan dus de enterocyte binnen. Ze kunnen echter niet opgenomen worden dor de lymphe

Wat is de reden dat cholesterol look-alikes niet opgenomen kunnen worden door de lymphe?

Het ABCG5/G8 transport eiwit herkent ze en gooit ze er meteen uit.
De ACAT2 (het cholestrol acylating enzyme), herkend ze slecht en en ze worden niet gestransporteerd naar chylomicrons.
Het ABCA1 transport eiwit (deze vervoerd colestrol vanuit de enthercyte naar de lympe) is selectief voor cholestrol maar niet voor phytosterol.

Wat is een goeie phytosterol ?

De meer c, de meer apolair, de apolairder de meer cholesterol het verplaats.

Wat is een betere phytosterol, starol of sterol?

Starol omdat het minder op cholestrol lijkt word er ook minder van in et lichaam opgenomen.

Wat kan je doen om te zorgen dat phytosterols beter oplosbaar zijn in olie en wat zijn de voordelen hier van?

Ze zijn dit normaal niet maar als je er een fatty acid aan zet krijg je esterficiation.

Hierdoor verhoogd de solubility in fat,
they are more effective
and also the difference between stanols and sterols is equalt out!

Hoe kan je er voor zorgen dat phytesterols water oplosbaar worden?

Je kan er een suiker grope aan vast plakken.

Wat is het gevolg van een suiker groep aan een phytesterol plakken?

Je krijg amphyfilic molecules omdat ze een polaire en een apolaire kant krijgen. Ze kunnen dus micels gaan vormen.

Welke group is het meest empophilic?

saponin Bb omdat de apolaire groep niet in het midden zit.

Hoe kan je de CMC value van een amphofilic molecule bepalen?

Dit kan je doen door de surface tension (N/m) tegenover de log (concentratie) (g/L) te plotten.

De surface tension zal naar beneden gaan als je meer sepannins toevoegd want ze maken de structuur van de interface kappot. Op het moment dat de surface tension constant blijft heb je het systeem verzadigd en zullen er micels gevormd worden.

Hoe verlagen micels van saponins het colestrol?

Ze verlagen het cholestrol omdat de micels van saponins of een mix van saponins en bine salt vormen. Deze zullen de cholestrol op nemen. De NPC1L1 receptor neemt daarintegen deze micels niet op. Het cholestrol kan dus niet het lichaam in.

Welke saponin is de beste keuze voor je product?

Bd omdat het de laagste CMC heeft.

Wat kan er gebeuren met micels van saponins?

Ze hebben suiker units, deze kunnen er van af geknipt worden in de small intestent en in de colon. Hierdoor veriezen ze hun ampophilic karakter. Ze kunnen hierdoor geen cholestrol meer opnemen.
Daarintegen kunnen ze wel als cholestrol replacers fungeren die niet opgenomen kunnen worden dan het lichaam. Dit is omdat ze apolairder zijn dan cholestrol. Ze gaan dus van het ene cholestrol verlagende system over in het andere cholestrol verlagende systeem

Wat voor molecul is dit, waarvoor werkt het en wat is de groep die hier voor zorgt?

Dit molecul is p57, triterponoid moiety
Het heeft een extensive sugar part en een extensive caron part, in het carbon part zit een ester group dit is het active deel.
Het geeft je een vol gevoel dus werkt tegen obesitas.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Food Ingredient Functionality

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding