Quality - Factors influencing food behaviour - Food processing equipment conditions
3 belangrijke vragen over Quality - Factors influencing food behaviour - Food processing equipment conditions
Wat is een food processing system?
Een verzameling apparatuur dat door interactie en wederzijdse afhankelijkheid aan elkaar verbonden is. Onder voedselverwerkingsapparatuur valt transport apparatuur, energie die wordt toegevoegd (energie, stoom, koud water etc) en controlemachines
Noem de procesvariabelen die de eigenschappen van producten beïnvloeden bij verwarming en koeling condities, extracties en membraanscheiding.
- Verwarming en koeling:Tijd en temperatuur -> groei bacteriën, enzymatische reacties, fysisch ( waterverdamping)
- Extracties: soort oplosmiddel, tijd
- scheiding m.b.v. membranen: grootte, vorm en volgorde van gaatjes
Wat is tegenwoordig belangrijk voor het ontwerp van apparatuur in de voedingsmiddelenindustrie?
Hygiëne. Dit betekent gebruik van juiste materialen en apparatuur zo opstellen dat er geen kruisbesmetting kan plaatsvinden
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
