Quality - Food quality from a chain perspective - Processing and distribution

4 belangrijke vragen over Quality - Food quality from a chain perspective - Processing and distribution

Wat zijn motieven voor food processing?

  1. Verlengen van shelf life
  2. Verbeteren van sensorische eigenschappen
  3. Verhogen van gezondheidseffecten van voedsel

Welke factoren beïnvloeden de kwaliteit van grondstoffen tijdens de voorbereiding van deze grondstoffen voor de bewerking (sorteren, wassen, snijden etc)?  (3)

  • Gebruikte gereedschap
  • Gebruikte chemicaliën
  • Hygiënisch ontwerp van apparatuur (gebruikte materialen juist ontwerp ter voorkoming van kruisbesmetting)

Welke factoren beïnvloeden de kwaliteit tijdens het proces waarin grondstoffen worden gebruikt om eindproducten te produceren? (4)

  • Keuze voor conserveringstechniek (bijv. verhitting)
  • Gebruikte apparatuur en materialen
  • Proces parameters
  • Opstelling apparatuur en materiaal waarvan het is gemaakt (hygiënisch oogpunt)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke factoren beïnvloeden de kwaliteit van eindproducten tijdens de opslag en distributie? 

  • Verpakking: goed afgesloten (bescherming van product)
  • Opslagcondities: temperatuur, vochtigheid, tijd

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo