Quality - Food quality from a chain perspective - Processing and distribution
4 belangrijke vragen over Quality - Food quality from a chain perspective - Processing and distribution
Wat zijn motieven voor food processing?
- Verlengen van shelf life
- Verbeteren van sensorische eigenschappen
- Verhogen van gezondheidseffecten van voedsel
Welke factoren beïnvloeden de kwaliteit van grondstoffen tijdens de voorbereiding van deze grondstoffen voor de bewerking (sorteren, wassen, snijden etc)? (3)
- Gebruikte gereedschap
- Gebruikte chemicaliën
- Hygiënisch ontwerp van apparatuur (gebruikte materialen juist ontwerp ter voorkoming van kruisbesmetting)
Welke factoren beïnvloeden de kwaliteit tijdens het proces waarin grondstoffen worden gebruikt om eindproducten te produceren? (4)
- Keuze voor conserveringstechniek (bijv. verhitting)
- Gebruikte apparatuur en materialen
- Proces parameters
- Opstelling apparatuur en materiaal waarvan het is gemaakt (hygiënisch oogpunt)
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Welke factoren beïnvloeden de kwaliteit van eindproducten tijdens de opslag en distributie?
- Verpakking: goed afgesloten (bescherming van product)
- Opslagcondities: temperatuur, vochtigheid, tijd
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden