Quality - Food quality from a chain perspective
3 belangrijke vragen over Quality - Food quality from a chain perspective
Noem 4 factoren binnen de dierlijke productie die van invloed zijn op de kwaliteit van het vlees (op de boerderij)
- Fokken: keuze voor een specifiek soort (elk soort heeft zijn eigen kernmerken en kwaliteiten)
- Voedsel: hoeveelheid en samenstelling -> invloed op samenstelling in dierlijke producten
- Gezondheid van dieren: medicijnen voor dieren kunnen achterblijven in de dierlijke producten
- Leefomstandigheden: hygiëne i.v.m. bacteriën & beweegruimte (binnen of buiten -> stressfactor & eten -> smaakverschillen)
Noem 2 factoren binnen de dierlijke productie die van invloed zijn op de kwaliteit van het vlees (transport & slachting)
- Stressfactoren:
- hoeveelheid dieren per lading
- duur van transport
- mixen van dieren (onbekende dieren) -> stress
-> droog/donker/stevig vlees of bleek/zacht/vochtuittredend vlees
2. Hygiënische omstandigheden: gevaar voor besmetting
Welke factoren zijn van invloed op de productkwaliteit bij retailers en consumenten (2)
- Tijd en temperatuur van opslag in winkels
- Verpakking
- Hygiene bij klaarmaken van voedsel in restaurants en bij de consument thuis
- Volgen van recepten
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
