Startpagina / Samenvattingen / Food quality management : a technological and managerial principles and practices / factoren-producten-product

Quality - Food quality from a chain perspective - Vegetable production

3 belangrijke vragen over Quality - Food quality from a chain perspective - Vegetable production

Noem 3 factoren binnen de groente productie die van invloed zijn op de kwaliteit van deze producten (teelt)

  1. Rassen van gewassen: verschil in smaak, geur gezondheid etc. maar telers letten op potentiële opbrengst en ziekteresistentie
  2. Teeltmethoden: zaaidatum, irrigatie, voeding voor planten, bescherming van planten (pesticiden)
  3. Milieu factoren (oncontroleerbaar): regenval, daglengte, temperatuur

Noem 2 factoren binnen de groente productie die van invloed zijn op de kwaliteit van deze producten (oogsten)

  1. Oogsttijd: is het product al rijp of niet?
  2. Mechanisch letsel door behandeling product: snijwonden, gaatjes, kneuzingen, schade door temp. etc
-> Enzymatische bruinkleuring, ethyleenproductie (versnelde rijping), ontstaan van giftige of ongewenste stofwisselingsproducten (bittere smaak)

Background-colorNoem 6 factoren binnen de groente productie die van invloed zijn op de kwaliteit van deze producten (transport & opslag)

  1. Opslag temperatuur/ tijd
  2. Vochtigheid -> verlengen shelf life
  3. Samenstelling van de lucht -> verlengen shelf life
  4. Ventilatie in opslagruimte -> verlengen shelf life
  5. Blootstelling aan zonlicht -> verbranding door zon
  6. behandeling product -> fysische schade

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Food quality management : a technological and managerial principles and practices | 9789086861163 | Pieternel A Luning, et al

Bekijk samenvatting
  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo

Onderwerpen die gerelateerd zijn aan Quality - Food quality from a chain perspective - Vegetable production

Samenvattingen die gerelateerd zijn aan Introductie voedselkwaliteitsmanagement - Quality - Quality definitions