Quality - Quality attributes - Safety
10 belangrijke vragen over Quality - Quality attributes - Safety
Welke 5 soorten pathogenen in voedsel kunnen zorgen voor biologische gevaren (ziektes) door het groeien in aantal of door het produceren van giftige stoffen?
- Bacterien (gram-: Salmonella, E.coli of gram+: Staphylococcus aureus, Listeria )
- Schimmels (produceren zeer giftige mycotoxinen)
- Parasieten
- Virussen (norovirus)
- Prionen = kleine eiwitachtige deeltjes die vermenigvuldigen door binding aan het DNA in de cel van de gastheer
Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselvergiftiging (oorzaak, symptomen & MO's)?
Hoe bestrijdt men MO's in de voedingsmiddelenindustrie die voedselinfecties veroorzaken?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Hoe bestrijdt men MO's in de voedingsmiddelenindustrie die voedselvergiftigingen veroorzaken?
Wat zijn chemische gevaren en welke twee soorten onderscheiden we?
Wat is het verschil tussen food sensitivities' en 'food intoxicants'
Food sensitivities kunnen opgedeeld worden in voedselallergieën en in voedselintoleranties. Wat is het verschil? (+ noem voorbeelden van gevolgen)
Welke stoffen vallen onder de groep 'food intoxicants'?
- levensmiddelenadditieven
- residuen (van o.a. pesticiden & schoonmaakmiddelen)
- Verontreinigende stoffen uit het milieu
- Giftige stoffen die voorkomen in de natuur en in ons voedsel (solanine in aardappel, tetrodotoxine in kogelvis)
Wat zijn fysische gevaren en in welke twee groepen kunnen deze gevaren worden opgedeeld?
Welke 3 soorten (niet-radioactieve) fysische gevaren bestaan er?
- Minerale fysische gevaren: aarde, stof, stenen, metalen, plastic, sieraden
- Gevaren afkomstig van planten: onkruid, stengels, bladeren
- Gevaren afkomstig van dieren: knaagdieren, insecten, botten
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden