Introduction food quality management
3 belangrijke vragen over Introduction food quality management
Wat is 'food quality relationship' en waarom is dit concept ontwikkeld?
Food behaviour (FD + TC) + Human behaviour (HD + AC) = Food quality
Dit is een aanvulling op de techno-managerial approach om specifieker in te gaan op wat er precies geanalyseerd moet worden op kwaliteitsproblemen op te lossen.
FD= verandering in producteigenschappen (pH, ingrediënten) + processen
TC = proces condities, apparatuur en gebouwen
HD = perceptie (waarneming), attitude, interesses -> beïnvloeden besluitenmaking
AC = procesdures, verantwoordelijkheden, beschikbare info
Wat houdt het Food Quality Management functions model in?
Dit model brengt in kaart hoe voedselkwaliteit gerealiseerd moet worden (activiteiten) om aan de eisen van klanten en consumenten te voldoen en/ of hun verwachtingen te overtreffen. Het model omvat een organisatie die zich in een bepaald milieu bevindt waar technologische en management functies op elkaar inwerken om zo aan de eisen van de klanten/ consumenten te voldoen (4 elementen)
Uit welke onderdelen bestaat het managementgedeelte van de organisatie in het FQM functions model?
- Quality Design: omzetten consumenten eisen -> product & processpecificaties
- Quality Control: beoordeling functie mensen en processen (binnen specificaties blijven, anders aanpassen)
- Quality Improvement: veranderingen in mensen en processen aanbrengen -> hoger niveau van kwaliteit
- Quality Assurance: opstellen van eisen kwaliteitssysteem + controle van de werking ervan en zo nodig aanpassen
- Quality Strategy and Policy: opstellen langetermijndoelen met betrekking tot voedselkwaliteit + hoe bereiken (kwaliteitssysteem kiezen etc.)
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
